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  • Difficulté : Moyen
  • Temps : Quelques heures
  • Coût :

  • Catégorie: Fêtes spéciales
  • Ajouté par : Marie_Anne_Mak
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    Bouteille en mer

    Ingrédients pour 2

    4 mesures de vodka (gin ou tequila) – 3 mesures de liqueur Hpnotiq ou de Curaçao bleu – 2 mesures de sirop de sucre – 2càs de jus de citron – 2càs de jus de citron vert – 2càs de sucre en poudre – 2càs de sel fin – 2càs d’eau – 1/2 litre de Perrier. - 2 jolies bouteilles transparentes de 20/25 cl à large goulot – 2 tubes à essai et leur bouchon – 2 verres à margarita, martini, ou coupes à champagne.

    Préparation

    Dans un grand bol, versez le sucre en poudre et l’eau. Laissez complètement dissoudre. Ajoutez le jus des citrons. Réfrigérez 1 heure. - Dans une carafe, versez la vodka. Ajoutez le mélange au citron et le sirop de sucre. Touillez. Répartissez dans les bouteilles bien sèches. Versez lentement le Perrier jusqu’aux 4/5e de la bouteille. - Remplissez à moitié le tube à essai de liqueur bleue. Fermez. Déposez le tube au centre de la bouteille. Il doit flotter et dépasser légèrement du goulot. - Versez le sel dans une soucoupe. Ajoutez quelques gouttes de liqueur bleue. Humectez le rebord des verres. Posez le verre la tête en bas dans le sel bleu, un tout à droite, un tour à gauche. - Apportez les verres vides et les bouteilles pleines. Au moment de servir, ouvrez le tube à essai et versez son contenu dans la bouteille, puis servez dans le verre.

    Amuses gueules

    Ingrédients pour 2

    1 petite terrine de foie gras de canard entier (truffé ou non) – 4 tranches de pain de mie – 1/4 de melon d’espagne.
    Pour le Chutney 1 petite grappe de raisins blancs à gros grains – 1/2 oignon rouge, haché – 2 tomates cerise – 3càs de vinaigre de vin rouge – 2càs de cassonade – 1càs d’huile végétale – 1 pincée de sel

    Préparation

    Préparez d’abord le chutney. Coupez les grains de raisin et les tomates en deux. Ôtez les pépins des raisins et les graines des tomates. Placez tous les ingrédients du chutney dans une petite casserole et chauffez à feu vif environ 15 min. Vous devez obtenir la consistance d’une confiture et un goût acide et sucré-salé – Taillez dans le melon des petits cubes ou des boules à l’aide d’une cuillère parisienne. Réfrigérez. - Prenez votre temps pour trancher le foie gras. Il vous faut un bon couteau sans dents, essuyé et trempé dans l’eau très chaude entre chaque tranche. Découpez chaque tranche en 2 triangles. - Au dernier moment, faites griller le pain. Coupez les tranches en 2 triangles. Déposez sur chaque triangle une demi-tranche de foie gras. Salez, poivrez et disposez dans l’assiette. Agrémentez d’une cuillère à soupe de chutney et décorez de melon. Dégustez avec un verre de blanc liquoreux glacé.

    Une Blanquette délicieuse

    Ingrédients pour 2

    750g de tendrons ou collier de veau – 1 jaune d’oeuf – 50g de crème fraîche – 200g de champignons – 4 carottes – 1 branche de céleri – 1/2 botte de petits oignons – 1 oignon épluché – Le jus d’1/2 citron – 25g de beurre – 1càs d’huile – 1 feuille de laurier – 1 clou de girofle – 1càc de poivre en grains – 1càs de gros sel – 50cl d’eau minérale.

    Préparation

    Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles. Composez un bouquet garni en liant ensemble le céleri, le thym et le laurier. Piquez le clou de girofle dans l’oignon. - Dans une cocotte, faites fondre le beurre et l’huile. Dorez bien la viande de tous les côtés. Ajoutez le bouquet garni, l’oignon piqué, la valeur d’1 carotte, le poivre et le sel. Couvrez d’eau minérale, 1 cm au-dessus de la viande. Portez à ébullition puis baissez à feu assez doux et mijotez 40 min à couvert. Si la viande n’est pas tendre, cuisez plus longtemps. - Pendant que ça frémit, épluchez les petits oignons, les champignons et les carottes restantes. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle, dorez les champignons, assaisonnez légèrement, réservez. Répétez l’opération avec les carottes et les oignons ensemble. Réservez au chaud. - Dans un grand bol, versez le jaune d’oeuf, ajoutez le jus de citron et la crème. Battez. Desservez la viande dans le plat de service, jetez le bouquet garni et l’oignon. Prélevez 1càs de bouillon très chaud et incorporez-le bol de crème en fouettant. Fouettez toujours, versez le bol dans la cocotte. Mettez à feu frès doux, fouettez pour monter la sauce, sans laisser bouillir, et versez la sauce sur la viande. Servez aussitôt avec les légumes rôtis et un riz blanc.

    Gâteau d’amoureux secret

    Ingrédients pour 1 moule à cake

    3 bananes très mûres – 70g de beurre et 5g pour le moule – 2 œufs – Le jus d1 /2 orange – 200g de farine – 90g de sucre – 1 sachet de sucre vanillé – 1 sachet de levure chimique – 1càs d’huile d’arachide – 1 soupçon de sel.

    Préparation

    Préchauffez le four à 180° C. Beurrez le moule et rangez-le au réfrigérateur. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre – Coupez les bananes et écrasez-les à la fourchette dans un saladier. Ajoutez le jus d’orange, le sucre et le sucre vanillé, le sel, les œufs, la levure, la farine et l’huile. Finissez par le beurre fondu. Fouettez le mélange. Il est temps à présent, tandis que vous brassez, de glissez un présent pour votre fiancé(e) (une bague). - Versez la pâte dans le moule. Enfournez 40 min. Une lame de couteau au milieu doit ressortir sèche. Attendez 10 min avant de démouler et 30 min avant de déguster. Accompagnez d’un thé vert ou d’un jus d’orange.


    OUTILS





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