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Mignon de porc Blackwell
 
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  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Porc
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 30 minutes

    Pour 4 personnes

    20 petits oignons blancs frais
    1/4 de concombre
    1/8 de chou fleur
    4 filets de porcs (160 gr chacun)
    5 cl de vin blanc
    10 cl de bouillon de viande
    20 cl de crème fraîche
    2 cuillerées à soupe de pickles
    1 cuillerée à soupe de persil haché
    sel


    Trempez les oignons blancs quelques secondes dans de l'eau bouillante et pelez-les. Faites-les ensuite cuire 2 minutes environ dans de l'eau légèrement salée.
    Nettoyez le morceau de concombre, coupez-le en deux et retirez-en les graines. Coupez chaque moitié en demi lunes d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Faites-les blanchir brièvement dans de l'eau légèrement salée.
    Nettoyez le chou fleur et coupez-le en petits bouquets. Faites-le cuire dans de l'eau légèrement salée.
    Coupez chaque filet de porc en 4 morceaux et faites-les dorer dans un peu de matière grasse. Retirez les noix de porc de la poêle et conservez-les au chaud. Retirez l'excédent de graisse de la poêle et déglacez-la avec le vin blanc et le bouillon. Laissez réduire et ajoutez ensuite la crème. Laissez de nouveau réduire jusqu'à ce que la sauce soit bien liée et retirez-la du feu. Mélangez-y le pickles, puis incorporez-y à la spatule le concombre et les bouquets de chou fleur.
    Disposez sur chaque assiette 4 noix de porc, versez un peu de sauce autour et saupoudrez de persil haché.
    Servez ce plat avec des croquettes de pommes de terre ou des frites.

    Vin recommandé: un saint Emilion.


    OUTILS





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