ENVOYER À UN AMI | CLAVARDAGE | SIGNET | GUIDE D'AIDE
MA PLANÈTE

Bienvenue, identifiez-vous ou inscrivez-vous !

Ma Planète c'est une place pour publier par passion, pour le plaisir, et pour le partage!! Après si c'est vu et commenté c'est tant mieux.

Partagez cette page avec :
MENU:        
TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Croquettes de poisson aux pommes de terre
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Poissons
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 230
  • Pas de commentaire : 0
  • Cliquez sur l'image pour la voir pleine grandeur
    Attention si l'image est très grande,
    pour fermer l'image et revenir à la page
    cliquer sur le petit X en bas à droite de l'image.


    Pour 4 personnes

    450 gr de pommes de terre à chair ferme pelées et coupées en morceaux
    450 gr de filets de poisson, cabillaud et saumon par exemple, sans la peau
    2 cuillerées à soupe d'estragon frais haché
    le zeste râpé d'un citron
    2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
    sel et poivre
    1 cuillerée à soupe de farine
    1 oeuf battu
    115 gr de chapelure fraîche
    4 cuillerées à soupe d'huile
    quartiers de citron en garniture
    salade de cresson en accompagnement


    Porter une casserole d'eau salée à ébullition, ajouter les pommes de terre et cuire +/- 20 minutes. Egoutter et réduire en purée.
    Dans une sauteuse, mettre le poisson, couvrir d'eau et porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu, couvrir et cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit. Transférer sur une assiette à l'aide d'une écumoire, laisser tiédir et détailler en morceaux, en retirant les arêtes.
    Incorporer le poisson à la purée, ajouter le zeste de citron, l'estragon et la crème fraîche, saler et poivrer. Façonner 4 croquettes ou 8 bouchées.
    Tamiser la farine sur une assiette, verser l'oeuf dans un bol et mettre la chapelure dans un autre bol. Passer les croquettes dans la farine, plonger dans l'oeuf et enrober de chapelure. Disposer sur une plaque, couvrir et mettre au réfrigérateur 30 minutes.
    Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen, ajouter les croquettes et cuire 5 minutes sur chaque face, en retournant à l'aide d'une spatule.
    Servir chaud, garni de quartiers de citron et accompagné de salade de cresson.


    OUTILS





    RECETTE DU JOUR


    DERNIÈRES RECETTES


    RECETTES LES PLUS VUES



    *** Ma Planète ***