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CHAUSSONS AUX POMMES ÉCONOMIQUES
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Boulangerie et pâtisseries
  • Ajouté par : linja
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    Matériel

    Casserole
    Four traditionnel
    Plaque de cuisson pour four

    Ingrédients (10 personnes)

    400g de pâte feuilletée
    2 grosses pommes
    2 x 50g de sucre en poudre
    1 jaune d'œuf
    Farine

    Préparation

    ÉTAPE 1 :
    Préparez la compote. Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en petits morceaux dans une casserole. Faites-les cuire pendant environ 15min à feu moyen avec couvercle. Quand les pommes sont bien molles, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau et 50g de sucre. Bien mélanger. Terminez la cuisson à feu doux pendant une vingtaine de minutes. La compote doit être "sèche"

    ÉTAPE 2 :
    Sur le plan de travail fariné, abaissez la pâte feuilletée. Découpez-la en disques à l'aide d'un emporte pièce de la taille de votre presse à chaussons. Disposez les sur une feuille de papier sulfurisé (sans les superposer, faute de quoi ils colleraient)

    ÉTAPE 3 :
    Farinez le dessous d'un disque de pâte et déposez le sur la presse. Badigeonnez le tour du disque de jaune d'œuf dilué dans 2 cuillères à soupe d'eau. Déposez 1 cuillère à soupe de compote au centre et refermez la presse. Attention ! la compote doit être à température ambiante, faute de quoi la pâte deviendrait toute molle !

    ÉTAPE 4 :
    Déposez les chaussons sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé (ou dans des assiettes) et placez les au réfrigérateur pendant 1 heure au moins, jusqu'à temps que les chaussons soit fermes. Cette étape évite que la pâte ne se rétracte à la cuisson.

    ÉTAPE 5 :
    Préchauffez votre four à 200°C. Dorez la surface des chaussons avec le reste de jaune d'œuf dilué. A l'aide d'un couteau, dessinez des arcs de cercles.
    Faire cuire les chaussons 20-25 minutes.

    ÉTAPE 6 :
    Pendant le temps de cuisson, préparez le glaçage. Portez à ébullition 6 cL d'eau et 50g de sucre, puis laissez bouillir 3 min environ jusqu'à l'obtention d'un sirop (Il ne faut pas laisser caraméliser !). Badigeonnez les chaussons de ce sirop dès la sortie du four.

    Conseil

    Je rajoute 1 c à c de cannelle dans la compote.
    La compote de pomme peut aussi être très bien remplacée par de la confiture.
    Si vous ne disposez pas de presse à chaussons, découpez la pâte en cercles de 10-12cm de diamètre environ, et refermez les bords du chausson en les pressant bien.


    OUTILS





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