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Asperges aux crevettes et à la mousse d'avocat
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Entrées froides
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 30 minutes

    Pour 4 personnes

    20 asperges vertes fines
    2 petits avocats bien mûrs
    le jus d'un citron
    1 filet de cognac
    1 dl de crème
    150 gr de crevettes épluchées
    sel et poivre


    Epluchez les asperges et coupez les pointes à 4 cm. Coupez les tiges en morceaux d'environ 1,5 cm et faites-les cuire une vingtaine de minutes dans de l'eau légèrement salée. 5 minutes avant de retirer du feu, ajoutez-y les pointes d'asperges. Egouttez les asperges et faites-les refroidir sous l'eau courante. Conservez-les dans un endroit frais. Coupez les avocats en deux, retirez-en le noyau et évidez-les à l'aide d'une cuiller. Passez la chair des avocats au mixer avec le jus de citron. Ajoutez-y le cognac, salez et poivrez.
    Battez la crème et incorporez-la aux avocats à l'aide d'une spatule. Versez cette mousse dans une poche à douille et décorez le bord de 4 assiettes de 3 rosettes de mousse à l'avocat.
    Disposez les morceaux d'asperges au milieu et les pointes d'asperges par dessus. Décorez enfin de crevettes.


    OUTILS





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