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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Côte de veau, asperges vertes & vinaigrette
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Veau
  • Ajouté par : linja
  • Nombre de visites : 3
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    4 personnes

    Ingrédients

    800 g de côte de veau
    12 asperges vertes
    Sel
    Poivre
    1 échalote
    2 citrons verts
    Ciboulette
    Persil
    Huile d’olive

    preparation


    Blanchir les asperges 5 minutes dans de l’eau bouillante. Refroidir immédiatement avec de l’eau glacée. Griller les asperges au barbecue.

    Réaliser des zestes de citron. Avec l’intérieur des citrons, prélever les suprêmes
    et conserver le jus qui s’écoule lors de la découpe.

    Hacher l’échalote, la ciboulette et le persil. Mélanger l’échalote et les herbes hachées avec les zestes de citron vert,les suprêmes de citron, le jus de citron, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.

    Cuire la côte de veau 4 minutes de chaque côté au barbecue.
    Laisser reposer 5 minutes hors du barbecue avant de servir.


    OUTILS





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