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Lapin au cidre
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes- Lapin
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 1 heure

    Pour 4 personnes

    1 lapin coupé en morceaux de 1 kg environ
    150 gr de lard maigre en cubes
    4 oignons coupés en rondelles
    40 gr de farine
    1 bouteille (75 cl) de cidre sec
    2 branches de thym
    2 branches d'estragon
    sel et poivre fraîchement moulu
    150 gr de champignons émincés
    4 petites pommes boscop+ 2 cuillerées de sucre brun
    croquettes


    Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites-y dorer les morceaux de lapin. Transvasez ensuite la viande dans un grand fait tout.
    Faites dorer dans la même poêle les oignons et le lard. Saupoudrez de farine.
    Remuez pendant 2 minutes et mouillez du tiers de cidre. Portez brièvement à ébullition.
    Ajoutez cette sauce au lapin, ainsi que le reste de cidre, le thym, l'estragon et portez le tout à ébullition. Laissez mijoter 40 minutes à couvert.
    Ajoutez les champignons, salez, poivrez et laissez encore mijoter 15 minutes à découvert.
    Servez avec des croquettes et une pomme cuite à l'étuvée. Retirez pour ce faire le trognon de la pomme et remplissez de beurre et de sucre brun. Laissez cuire 15 minutes au four à 180°.
    Accompagnez d'un cidre sec ou demi sec.


    OUTILS





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