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Raie au beurre noir
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Poissons
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Pour 4 personnes

    1 kg de raie
    125 gr de beurre
    1 cuillerée à soupe de sel
    du poivre
    1 verre de vinaigre
    un peu de persil haché
    1 oignon
    1 échalote
    1 carotte
    thym, laurier


    Faites cuire la raie dans 3 litres d'eau avec un demi verre de vinaigre, le sel, les légumes, le thym et le laurier.
    Quand elle a frémi 10 minutes, retirez-la avec une écumoire et retirez la peau.
    Dressez-la sur un plat chaud, salez, poivrez et arrosez avec le beurre chauffé à feu pas trop vif pour qu'il prenne une belle couleur blond foncé. Faites bouillir le reste du vinaigre pour en arroser le poisson.
    Parsemez de persil haché.


    OUTILS





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