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Les oeufs cocotte
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Entrées chaudes
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Méthode générale:

    Beurrez le ramequin individuel. Salez légèrement et poivrez.
    Garnissez le fond avec la préparation choisie.
    Cassez un oeuf entier par-dessus.
    Nappez avec le reste de la préparation.
    Posez le ramequin sur la grille du cuit vapeur.
    Faire cuire 10 minutes à la vapeur.


    Quelques façons de faire les oeufs cocotte....


    Oeufs cocotte maison

    Epluchez une gousse d'ail et hachez-la.
    Tomate pelée, épépinée, concassée et égouttée.
    Aubergines en lamelles salées. Laissez évacuer l'eau amère. Rincez les lamelles, séchez-les et découpez-les en cubes d'un centimètre. Faites-les cuire 1 minute dans une poêle avec de l'huile chaude. Ajoutez les tomates et l'ail hachés. Laissez cuire doucement encore 3 minutes.
    Salez légèrement et poivrez.
    Garnissez vos ramequins avec l'oeuf par-dessus et un peu de crème fraîche.
    Assaisonnez léger. Cuisez 8 minutes dans un cuit vapeur.


    Des oeufs cocotte avec des farces de toutes sortes ...

    Avec un restant de poisson: colin, truite, cabillaud, etc ...
    Passez la chair au mixer, ajoutez 3 oeufs entiers (pour 6 convives), 1 cuillerée à soupe de crème fraîche, un peu de gingembre en poudre, une pointe de paprika, sel, poivre du moulin. Mélangez bien. Garnissez vos ramequins après les avoir beurrés intérieurement.
    Cassez un oeuf sur la farce de chaque ramequin, ajoutez une cuillerée à dessert de crème fraîche par-dessus et saupoudrez de parmesan râpé. Posez dessus une noisette de beurre. Une infime pincée de sel sur l'oeuf, un tour de moulin à poivre. 8 minutes dans un cuit vapeur.


    OUTILS





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