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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Poulet aux champignons et vin Chardonnay
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Poulet
  • Ajouté par : linja
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    Ingrédients

    1 c à s huile d'olive
    4 échalotes émincé(e)(s)
    2 gousses ail haché(e)(s)
    8 tranches pancetta , coupées en lanières
    600 g blancs de poulet, coupés en aiguillettes
    500 g champignons de Paris coupé(e)(s) en tranches
    1 dl bouillon de volaille
    1 dl vin blanc - Chardonnay blanc
    1 bouquet garni (laurier, persil, thym liés ensemble)
    1/2 zeste jus de citron
    1 dl crème fraîche
    sel
    poivre

    preparation

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Faites revenir les échalotes et l’ail 1 minute jusqu’à ce que les échalotes soient transparentes. Ajoutez la pancetta. Faites dorer 1 minute. Réservez.

    Faites sauter les aiguillettes dans la cocotte pendant 2 minutes. Remettez les échalotes, l’ail, la pancetta. Ajoutez les champignons. Salez et poivrez. Versez le bouillon et le vin.

    Ajoutez le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter 12 minutes à feu moyen. Ajoutez les zestes et le jus de citron et la crème fraîche. Couvrez et poursuivez la cuisson 5 minutes à découvert.

    Répartissez les aiguillettes et les champignons sur les assiettes et nappez de sauce. Décorez avec le persil.

    Délicieux avec des pommes de terre nature, sautées à l’huile d’olive, de la purée, des pâtes ou du riz.

    Astuce

    Remplacez le poulet par un coquelet, des filets de porc ou de veau.


    OUTILS





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