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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Velouté d’automne
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Soupes et potages
  • Ajouté par : linja
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    Ingrédients

    3 pommes de terre
    2 navets
    2 carottes
    2 poireaux
    1 oignon
    4 c à s d’huile d’olive
    2 c à s de crème épaisse
    Sel, poivre
    Garniture :
    1 pomme de terre

    preparation

    Faites revenir 2 min. dans l’huile, oignon et poireaux émincés, carottes et navets en morceaux.

    Ajoutez les pommes de terre en morceaux, 1,5 L d’eau, mélangez et portez à frémissement.
    Salez, poivrez et laissez cuire 25 min.

    Mixez le mélange jusqu’à obtention d’un velouté. Ajoutez la crème et mélangez délicatement.

    Réchauffez et portez à ébullition avant de servir.

    Astuce

    Décorez avec des chips de pommes de terre maison. Faites des tranches très fines à la mandoline, rincez-les plusieurs fois, séchez-les, étalez-les sur du papier sulfurisé et enfournez 15 min. à 200% (th° 7)


    OUTILS





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