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Cramique
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Boulangerie et pâtisseries
  • Ajouté par : linja
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    Ingrédients

    1 kg de farine
    50 gr de levure de boulanger
    1/2 l de lait entier
    300 gr de raisins secs
    200 gr de beurre
    2 c à s de sucre fin
    1 c à c de sel
    4 œufs

    praparation

    Coupez le beurre en morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante.

    Dans un bol d’eau tiède, faites tremper les raisins secs environ 30 min.

    Dans 10 cl de lait tiède, délayez la levure.

    Dans un saladier, versez la farine, creusez un puits, ajoutez-y la levure délayée et travaillez-la du bout des doigts avec un peu de farine pour obtenir une pâte molle. Recouvrez avec le reste de farine.

    Déposez un essuie et laissez reposer 30 min. près d’une source de chaleur, jusqu’à ce que la farine se crevasse.

    Puis, retravaillez le mélange en y incorporant peu à peu 3 œufs battus, le sucre, le sel et le reste du lait tiède : la pâte doit être souple, élastique et ne plus coller aux mains. Ajoutez petit à petit les morceaux de beurre ramollis (gardez-en un peu pour vos moules), puis les raisins égouttés.

    Graissez les moules à pain. Divisez le pâton en deux et disposez-en un dans chaque moule.

    Battez l’œuf restant avec un peu de lait, trempez-y un pinceau et passez-le sur le dessus des cramiques.

    Couvrez d’un essuie propre et laissez à nouveau lever 30 à 45 min : la pâte doit doubler de volume. Préchauffez le four à 250° (th° 8-9)

    Enfournez 15 min. puis baissez la température à 200° (th° 6-7) et faites cuire encore 45 min.

    Démoulez et laissez refroidir les cramiques sur une grille.



    Conseil : pour éviter que les raisins ne tombent au fond du moule, vous pouvez les enrober de farine avant de les incorporer à la pâte.


    OUTILS





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