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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Sauce aux tomates fraîches
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Sauces
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Pour 4 personnes

    1,5 kg de tomates
    4 branches de basilic frais
    3 branches d'origan frais
    3 branches de thym frais
    1 oignon
    2 éclats d'ail
    70 gr de concentré de tomates
    1 cuillerée à café de sucre
    2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    1 feuille de laurier
    sel et poivre


    Au préalable: 20 minutes

    Pelez les tomates (pour votre facilité, plongez-les 10 sec dans de l'eau très chaude). Coupez-les en 4 et épépinez-les.
    Emincez l'ail et l'oignon.
    Effeuillez les branches de thym, d'origan et de basilic.

    Si vous ne voulez pas passer votre temps à effeuiller tout ça ... moi je lie thym, laurier, origan et basilic avec un bout de ficelle alimentaire. Ce bouquet est facile à retrouver à la fin de la cuisson.

    Préparation: 30 minutes

    Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail et l'oignon à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
    Ajoutez les tomates, le concentré de tomates, le sucre, les herbes fraîches et le laurier. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux. Si nécessaire, allongez avec 1 dl d'eau.
    Salez, poivrez et retirez la feuille de laurier (ou tout le bouquet, les petites feuilles sont tombées toutes seules à la cuisson).
    Mixez éventuellement la sauce.

    Présentation

    Un régal avec des pâtes, sur une pizza ou comme base dans une lasagne. Egalement délicieux avec du veau, du poisson, du poulet, de la dinde et de petites boulettes de viande hachée.


    Suggestions:

    Allongez la sauce avec 1 dl de crème fraîche pour apporter de l'onctuosité.
    Envie d'une note piquante ? Assaisonnez la sauce avec du poivre de Cayenne ou du pili-pili. Moi je préfère le piment d'espelette.


    OUTILS





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