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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Dinde rôtie aux parfums d’Orient
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût :

  • Catégorie: Les viandes - Volaille
  • Ajouté par : linja
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    Ingrédients pour 4 personnes

    1 dinde (vidée) de 2 kg et son foie
    15 abricots moelleux
    100 g de raisins secs
    70 g d’amandes concassées
    4 pommes
    1 petit suisse
    1 c à c de cannelle en poudre
    1 petit verre de cognac
    1 c à s de miel
    Sel, poivre du moulin

    preparation

    Dans un saladier d’eau tiède, laissez tremper les raisins secs pendant 2 h.
    Préchauffez le four à 210°C.
    Egouttez les raisins puis mixez la moitié avec le foie de dinde, la moitié des abricots découpés grossièrement, le miel, la cannelle, salez et poivrez.
    (personnellement, j'y ajoute aussi 1 petite c à soupe de poivre de Sichuan )
    Farcissez la dinde, cousez-la, bridez-la, piquez la peau, salez, poivrez et enfournez 2 h.
    Retournez-la régulièrement en l’arrosant du jus de cuisson.
    Sortez la dinde du four et remplacez-la par les pommes lavées et évidées, environ 15 min. Pendant ce temps, laissez reposer la dinde, puis couvrez-la de papier aluminium.
    Ajoutez le cognac dans le jus de cuisson, puis faites revenir quelques minutes, le reste des abricots en morceaux, des raisins secs et les amandes.
    Garnissez avec les pommes et servez avec la dinde.

    ASTUCE ! Servez ce plat festif avec un vin à la hauteur : le Saint Estèphe rouge Saint Corbian, par exemple.


    OUTILS





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