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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Feuilleté d’escargots aux herbes
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Assez long
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Entrées chaudes
  • Ajouté par : linja
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    Ingrédients pour 6 personnes

    1 rouleau de pâte feuilletée
    36 escargots en conserve
    2 échalotes
    1 branche de céleri
    3 brins de thym
    1 c à s de ciboulette
    1 œuf
    20 gr de beurre
    10 cl de crème fraîche
    10 cl de vin rouge (type Brouilly)
    Sel, poivre

    preparation


    Rincez et égouttez les escargots.

    Effilez et émincez le céleri. Effeuillez le thym. Pelez et hachez les échalotes.

    Dans une sauteuse, faites suer les échalotes 5 min. dans le beurre fondu. Ajoutez les escargots, le céleri, le thym, salez et poivrez et laissez cuire 10 min.

    Ajoutez le vin et laissez réduire 5 min. Ajoutez la crème et laissez mijoter encore 5 min.

    Laissez tiédir puis ajoutez la ciboulette ciselée.

    Préchauffez le four à 220° (th.7).

    Sur votre plan de travail fariné, étalez la pâte à 5cm d’épaisseur. Taillez 6 carrés de 10 cm, posez-les sur la plaque couverte de papier cuisson et badigeonnez-les d’œuf battu.

    Au centre de chaque carré, posez un peu de garniture, pliez et pincez les bords, puis badigeonnez d’œuf à nouveau. Réservez au frais 20 min.

    Enfournez les feuilletés pour une cuisson de 15 min. et servez chaud.

    Astuce

    Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des feuilletés pour vol-au-vent prêts à l’emploi.


    OUTILS





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