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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Chou farci & crème de mâche
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Divers
  • Ajouté par : linja
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    Ingrédients pour 4 personnes


    1 chou vert
    400 g de haché porc et veau
    1 gousse d’ail
    1 oeuf
    Sel
    Poivre
    1 échalote
    Quelques brins de ciboulette
    200 g de mâche
    500 g de fond de volaille
    100 g de crème

    preparation


    Dans une eau bouillante salée, blanchir les belles grandes feuilles de chou. Les refroidir directement dans une eau glacée.

    Mélanger le haché de porc et de veau avec le sel, le poivre, l’échalote hachée, la gousse d’ail hachée, l’oeuf et la ciboulette ciselée. Rouler le haché préparé sous forme de boulettes.

    Envelopper les boulettes de haché avec les feuilles de chou blanchies.

    Pour la crème de mâche : faire chauffer le fond de volaille avec la crème. Saler, poivrer et ajouter de la mâche crue. Mixer l’ensemble. Passer au chinois fin.

    Après avoir farci le chou avec la viande hachée, cuire au four à 160°C pendant 15 min.


    OUTILS





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