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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Brochettes royales et salade de grenailles aux haricots verts
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Divers
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    BBQ pour 4 personnes

    Préparation: 35 minutes
    Cuisson: 15 minutes

    Pour 4 personnes

    1 rumsteck d'agneau
    1/2 filet de poulet
    2 chipolatas (saucisses fines)
    2 tranches de lard salé épaisses
    4 champignons
    1 poivron vert
    1 oignon rouge
    4 tomates séchées
    4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    1 cuillerée à café d'herbes de provence
    1 cuillerée à café de curry

    Pour la salade

    800 gr de haricots verts fins
    50 gr de mélange de germes
    500 gr de pomme de terre grenailles
    +/- 10 olives vertes et noires
    3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin blanc
    sel et poivre

    Préparation

    Faites cuire les grenailles non pelées 10 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée. Egouttez et laissez refroidir.
    Entretemps, faites cuire les haricots verts 8 minutes à découvert dans de l'eau bouillante légèrement salée. Egouttez et passez sous l'eau froide.
    Coupez l'oignon rouge en 2. Emincez la moitié et détachez les couches de l'autre moitié.
    Otez le pied des champignons. Supprimez les graines et les filaments blancs du poivron, et détaillez la chair en 8 morceaux et saupoudrez-les de curry.
    Coupez les chipolatas en 2 et chaque tranche de lard en 4
    Composez les brochettes: enfilez 1 morceau de poivron, 1 morceau de rumsteck et 1 morceau de poivron sur 1 pique à brochette en métal. Poursuivez avec 1/2 chipolata pliée en 2, 1 morceau d'oignon rouge, 1 morceau de lard, 1 champignon, 1 morceau de poulet et 1 morceau d'oignon rouge. Réalisez ainsi 3 autres brochettes et enduisez-les de 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
    Tranchez les olives en rondelles et mélangez-les avec les haricots verts, les germes et les grenailles.
    Réalisez une vinaigrette avec le vinaigre de vin blanc, 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, l'oignon rouge émincé, du sel et du poivre.

    Cuisson au barbecue: 15 minutes

    Déposez les brochettes au centre du barbecue et faites-les griller 10 à 15 minutes (cuisson directe, juste au dessus des braises).
    Arrosez la salade de vinaigrette juste avant de servir.


    OUTILS





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