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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Tarte aux crevettes et à la morue
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Poissons
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Pour 4 personnes

    400 gr de filets de morue (cabillaud) rincés et séchés
    300 ml de lait
    150 gr de crevettes cuites décortiquées
    200 gr de fromage frais
    3 oeufs battus
    3 cuillerées à soupe de ciboulette fraîche hachée
    poivre

    Pâte

    200 gr de farine, un peu plus pour abaisser la pâte
    1 bonne pincée de sel
    100 gr de margarine coupée en dés .. un peu plus pour graisser
    1 jaune d'oeuf
    3 cuillerées à soupe d'eau glacée


    Pour la pâte, tamiser la farine et le sel dans une terrine et incorporez la margarine avec les doigts de façon à obtenir une consistance de chapelure. Incorporer le jaune d'oeuf et l'eau, compacter en boule et pétrir très légèrement sur un plan fariné. Envelopper de film alimentaire et mettre 30 minutes au réfrigérateur.

    Dans une poêle, mettre le poisson et le lait et porter au point d'ébullition à feu doux et laisser mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et opaque. Retirer le poisson de la poêle à l'aide d'une écumoire, retirer la peau et les arêtes. Réserver 125 ml du liquide de cuisson.

    Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Chemiser de papier sulfurisé, garnir de haricots secs et cuire au four préchauffé 8 minutes à 200° (th 6 - 7). Retirer le papier et les haricots et cuire encore 5 minutes.

    Répartir le poisson et les crevettes sur le fond de tarte. Battre le fromage frais avec le liquide de cuisson réservé, les oeufs, la ciboulette et du poivre, napper le poisson et les crevettes et cuire au four 30 minutes, jusqu'à ce que la garniture ait pris et soit dorée.


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