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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Cet été on grignote entre amis
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Amuse-gueule et canapés
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Un verre à la main, on se met en appétit en dégustant des bruschettas, ces petits pains grillés rapides, simples et variés qui satisfont tous les goûts. Idéales donc pour un apéro improvisé entre amis.

    1 A la crème thon mascarpone et caprons

    Mixez le contenu d'une boîte de thon égoutté, 150 gr de mascarpone, le jus de 1/2 citron et 4 cuillerées à soupe de ciboulette hachée. Poivrez. Versez une cuillerée à soupe d'huile d'olive sur chaque tranche de baguette. Salez, poivrez et enfournez 7 - 9 minutes. Sortez-les du four et répartissez-y la crème de thon et 16 câpres. Garnissez de feuilles de persil, de fines tranches d'oignon rouge et poivrez.


    2. A l'aubergine grillée, féta, tomate et menthe

    Détaillez une aubergine en fines tranches et disposez-les sur une plaque de cuisson. Arrosez-les d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez 20 à 30 minutes. Badigeonnez les tranches de baguette d'huile d'olive. Salez, poivrez et enfournez 7-9 minutes. Sortez-les du four et répartissez-y les tranches d'aubergine grillées, 8 tomates cerises, 100 gr de féta et 8 feuilles de menthe.


    3. Au jambon de Parme et fenouil caramélisé

    Coupez la base de 2 fenouils et enlevez les feuilles extérieures. Coupez les bulbes en tranche de 1 cm d'épaisseur puis faites-les revenir dans de l'huile d'olive, des 2 côtés jusqu'à coloration. Salez et poivrez. Faites griller dans une poêle 1 cuillerée à café de graines de fenouil 1 - 2 minutes, puis ajoutez les tranches de fenouil et une gousse d'ail émincée. Agrémentez de miel et faites doucement caraméliser. Badigeonnez les tranches de baguette d'huile d'olive. Salez et poivrez et enfournez 7 - 9 minutes. Sortez-les du four et répartissez-y 4 tranches de jambon de Parme et le fenouil caramélisé.


    4. Au pesto et crevettes roses

    Ecrasez 6 gousses d'ail avec le plat de la lame d'un couteau, et faites-les revenir à feu doux 5 min dans 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Retournez les gousses et augmentez le feu. Ajoutez 16 crevettes décortiquées et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Badigeonnez les tranches de baguette d'huile d'olive. Salez, poivrez et enfournez 7 - 9 minutes. Sortez-les du four et répartissez-y les crevettes. Garnissez de 1/2 cuillerée à soupe de pesto et de feuilles de persil.


    5. A l'avocat, tomate et balsamique

    Badigeonnez les tranches de baguette d'huile d'olive. Salez et poivrez et enfournez 7 - 9 minute. Sortez-les du four et répartissez-y les tranches de 1 avocat pelé et dénoyauté. Salez et poivrez, puis, arrosez du jus de 1/2 citron. Répartissez les tranches de 8 tomates cerises et des feuilles de roquette. Arrosez d'huile d'olive et de crème balsamique.


    6. Au raifort, rosbif et oignon caramélisé

    Faites revenir 2 oignons rouges pelés et coupés grossièrement, 15 minutes dans 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive extra vierge. Ajoutez 4 cuillerées à soupe de vinaigre de vin rouge et 1 cuillerée à soupe de sucre. Salez et poivrez. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux. Huilez les tranches de baguette, salez et poivrez puis enfournez 7 - 9 minutes. Sortez-les du four, garnissez chacune de 1/2 cuillerée à soupe de raifort, de 2 tranches de rosbif froid et d'oignon caramélisé.


    7. Au poivron grillé et aux câpres

    Faites revenir un oignon rouge pelé et haché 12 minutes. Salez et poivrez. Egouttez un bocal de poivrons rouges grillés et coupez la chair en petits dés. Ajoutez-les à l'oignon, avec 80 ml de vinaigre balsamique et 50 gr de sucre brun. Laissez mijoter lentement. Ajoutez 80 gr d'olives en tranches et 2 cuillerées à soupe de câpres. Badigeonnez les tranches de baguette d'huile d'olive. Salez et poivrez et enfournez 7 -9 minutes. Sortez-les du four et répartissez-y le mélange d'olives et poivrons, garnissez de brin de thym.


    8. A la ricotta, raisins et thym

    Mélangez 100 gr de raisins rouges avec 1/2 cuillerée à soupe d'huile d'olive, 8 brins de thym effeuillé et une pincée de sel. Répartissez 120 gr de ricotta sur les tranches de baguette. Garnissez de raisins et enfournez 7 - 9 minutes..


    9. Au carpaccio de courgette et parmesan

    Avec un éplucheur, détaillez une courgette épépinée en fines lamelles. Arrosez de 2 cuillerées à soupe d'huile parfumée et du jus de 1/2 citron. Laissez mariner 15 minutes. Badigeonnez les tranches de baguette d'huile d'olive, salez et poivrez, puis enfournez 7 - 9 minute. Répartissez ensuite les lamelles de courgette. Garnissez de pesto, de parmesan râpé et de feuilles de basilic.


    10. A l'artichaut grillé et au fromage de chèvre

    Egouttez un bocal de coeurs d'artichauts grillés à l'huile. Coupez-les en 2. Badigeonnez les tranches de baguette d'huile d'olive. Salez et poivrez et enfournez 7-9 minutes. Répartissez ensuite 80 gr de fromage de chèvre et 1/2 coeur d'artichaut. Salez et poivrez.


    11. Au gorgonzola, figues et miel

    Coupez 4 figues en 2. Répartissez 200 gr de gorgonzola (ou autre fromage bleu) sur les tranches de baguette. Garnissez d'une demi figue et d'une pointe de miel. Salez et poivrez. Enfournez 7- 9 minutes.


    **** Pour 8 bruschettas
    1 baguette coupé en 10 ou 12 tranches égales.
    Cuisson: 7 - 9 minutes dans un four préchauffé à 220° C.


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