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Soupe d'asperges aux bouchées de crabe
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Moyen
  • Temps : Quelques heures
  • Coût :

  • Catégorie: Soupes et potages
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 4
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    Préparation: 40 minutes -- Cuisson: 2 h 40 minutes

    325 kcal par portion

    Pour 4 personnes

    500 gr d'asperges vertes
    sel
    sucre
    2 melon galia
    le jus et un peu de zeste râpé de 2 citrons verts
    150 gr de crabe
    3 ciboules
    poivre
    2 cuillerées à café de jus de citron
    8 carrés de pâta wan-tan
    1 blanc d'oeuf


    Préparez les asperges et plongez-les avec un peu de sucre dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites à point.
    Coupez la tête des asperges et mixez le reste avec la chair des melons. Rectifiez l'assaisonnement avec le jus et le zeste de citron vert et le sucre.
    Disposez les pointes d'asperges dans la soupe et réservez au frais.
    Coupez la chair de crabe en petits dés et mélangez aux ciboules hachées. Assaisonnez et ajoutez le jus de citron. Garnissez les carrés de pâte de la préparation à base de crabe et de ciboules et refermez-les de manière à former des bouchées. Ensuite, badigeonnez-les de blanc d'oeuf.
    Faites frire les bouchées dans de l'huile chaude (200°) jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
    Servez avec la soupe froide.


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