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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Soupe de palourdes au bacon
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Soupes et potages
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 3
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    Préparation: 20 minutes -- Cuisson: 40 minutes

    218 kcal par portion

    Pour 4 personnes

    6 tranches de bacon
    1 oignon
    1 noisette de beurre
    1 cuillerée à soupe de farine
    400 ml de fumet de poisson (en bocal)
    2 pommes de terre à chair farineuse
    250 gr de palourdes (fraîches ou surgelées)
    200 ml de lait
    125 ml de crème liquide
    sel, poivre
    2 cuillerées à soupe d'herbes fraîchement hachées (persil, ciboulette ou aneth)



    Tailler le bacon en petits cubes, éplucher l'oignon et le couper en dés. Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire revenir le bacon et les morceaux d'oignon. Ajouter la farine et faire dorer le tout en remuant. Verser le fumet de poisson et porter à ébullition sans cesser de remuer.
    Eplucher les pommes de terre et les couper en dés. Verser dans la soupe et laisser mijoter environ 15 minutes. Faire cuire les palourdes dans de l'eau bouillante, détacher la chair des coquilles (jeter les palourdes qui sont restées fermées) et les couper en petits morceaux. S'il s'agit de palourdes surgelées, les décongeler et les couper en menus morceaux.
    Ajouter les palourdes dans la soupe et laisser mijoter. Incorporer le lait et la crème liquide (si la soupe est encore trop épaisse, ajouter un peu d'eau). Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Porter de nouveau à ébullition. Pour finir, parsemer les herbes hachées sur la soupe et servir.


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