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Peut servir : 4 personnes
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie:
Entrées froides
Ajouté par :
ChristineVroman
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Préparation: 15 minutes
Pour 4 personnes
12 asperges vertes
10 tranches de coppa (ou jambon Parme, serrano, pancetta ...)
30 gr de copeaux de parmesan
5 cl de vinaigre balsamique
10 cl d'huile d'olive
sel, poivre
Coupez les pieds des asperges vertes et plongez-les 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Rafraîchissez-les. Otez leur peau fine et coupez-les en rondelles. Gardez 4 têtes pour la décoration.
Emincez finement les tranches de charcuterie. Ajoutez-les aux rondelles d'asperges vertes ainsi que le parmesan, le vinaigre et l'huile d'olive, assaisonnez le tout.
Répartissez dans 4 verres et posez une tête d'asperge par-dessus.
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