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Gaspacho de concombre au lait de coco
 


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Entrées froides
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 3
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    Préparation: 10 min
    Cuisson: 3 min
    réfrigération: 30 min


    Pour 6 verrines

    1 concombre
    1 petit morceau de gingembre
    20 cl de lait de coco
    10 radis
    20 gr d'amandes effilées
    sel, poivre


    Lavez et équeutez les radis. Epluchez le morceau de gingembre et râpez-en la valeur d'une cuillerée à café. Lavez et essuyez le concombre. Coupez-le en morceaux sans le peler. Faites griller les amandes effilées à sec dans une poêle, puis laissez-les refroidir sur du papier absorbant.
    Dans un blender, mettez les morceaux de concombre, le lait de coco, le gingembre râpé, assaisonnez et mixez le tout 1 minute. A défaut de blender, mettez le tout dans un bol et utilisez un mixeur plongeant. Réservez 30 minutes au réfrigérateur.
    Au moment de servir, versez le gaspacho dans des verrines. Taillez les radis en bâtonnets ou râpez-les à la grosse grille et déposez-les délicatement sur les verrines ainsi que quelques amandes effilées.


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