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Tartelettes aux scampis sur lit d'épinards
 


  • Peut servir : 2 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Entrées chaudes
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 35 minutes

    Pour 2 personnes

    1 oeuf
    6 scampis crus
    1 cuillerée à soupe de farine
    beurre
    200 gr d'épinards frais
    20 cl de crème
    2 tartelettes à garnir
    sel, poivre, muscade


    Cuisez l'oeuf dur.
    Pelez les scampis et ôtez le tube digestif noir. Roulez-les dans la farine et dorez-les dans un peu de beurre chaud.
    Rincez soigneusement les épinards et hachez-les finement. Faites-les blanchir brièvement dans de l'eau bouillante et égouttez.
    Faites revenir les épinards dans une noix de beurre, assaisonnez de noix de muscade, de sel et de poivre. Saupoudrez d'une cuillerée à café de farine et laissez mijoter une minute avant d'y ajouter la crème. Couvrez la poêle et laissez réduire un peu.
    Réchauffez entretemps les tartelettes dans un four préchauffé à 180°.
    Pelez l'oeuf dur et coupez-le en rondelles.
    Répartissez les épinards à la crème sur les tartelettes, disposez-y les scampis et décorez d'une rondelle d'oeuf. Glissez les tartelettes environ 2 minutes au four avant de servir.


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