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Boulettes de porc à l'accent aigre doux
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Porc
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 45 minutes

    Pour 4 personnes

    1 endive
    1 oignon
    beurre
    1 pomme
    600 gr de viandes hachées mélangées
    1 oeuf
    50 gr de parmesan râpé
    1 tranche de pain blanc
    1 gousse d'ail
    150 gr de crépinette
    75 cl de bouillon de viande
    1 cuillerée à thé de curry en poudre
    40 gr de farine
    sel et poivre


    Nettoyez l'endive et la couper en lanières.
    Pelez l'oignon et émincez-le. Faites fondre une noix de beurre et faites revenir les lanières d'endive et l'oignon émincé environ 3 minutes. Laissez bien égoutter.
    Epluchez la pomme et coupez-la en 4, ôtez le trognon et coupez chaque quartier en dés.
    Mélangez l'endive, l'oignon et la pomme au haché de viande et ajoutez-y l'oeuf et le parmesan.
    Découpez le pain et émiettez la mie sur le mélange de viande et de légumes. Pressez l'ail par-dessus, salez et poivrez. Faites-en 8 boulettes.
    Dorez les boulettes dans une noix de beurre et mettez-les ensuite dans un plat à four. Ajoutez-y le bouillon et le curry et laissez cuire environ 20 minutes au four préchauffé à 240°.
    Retirez les boulettes du bouillon et écumez la graisse le plus possible. Tamisez la sauce.
    Mélangez 40 gr de beurre avec 40 gr de farine et liez la sauce.
    Versez un peu de sauce sur 4 assiettes et posez-y les boulettes.
    Servez avec une purée de pommes de terre.


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