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Filet de porc au poireau et au brocoli
 


  • Peut servir : 2 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Porc
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 35 minutes

    Pour 2 personnes

    1 petit brocoli
    2 blancs de poireau
    beurre
    1 filet de porc de +/- 400 gr
    1 cuillerée à café de vinaigre de vin
    0,5 dl de crème fraîche
    1 cuillerée à soupe d'herbes hachées (cerfeuil, persil, estragon, ciboulette ...)
    1 cuillerée à café de moutarde
    sel et poivre


    Nettoyez le brocoli et les poireaux. Divisez le brocoli en petits bouquets et découpez les poireaux en morceaux d'env 4 cm. Cuisez les légumes séparément, à point, dans de l'eau légèrement salée.
    Faites fondre une noix de beurre et saisissez-y de tous côtés le filet de porc. Glissez ensuite la viande +/- 10 minutes au four préchauffé à 200°.
    Préparez entretemps la sauce. Réchauffez le vinaigre de vin dans un poêlon et ajoutez-y la crème. Laissez réduire doucement la crème et mélangez-y alors peu à peu 150 gr de beurre afin d'obtenir une belle sauce liée. Assaisonnez-la avec les herbes hachées, la moutarde, le sel et le poivre.
    Sortez la viande du four et coupez-la en 6 morceaux. Posez au milieu de chaque assiette 3 noix de viande, nappez de sauce moutarde et disposez les fleurs de brocoli et les morceaux de poireau tout autour.
    Servez avec des pommes de terre nature.


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