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Gratin de brocoli et de poisson, sauce au vin blanc
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Poissons
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 6
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    Préparation: 45 minutes

    énergie: 1 133 kcal / pers

    Pour 4 personnes

    2 filets de pangasius ou cabillaud, aiglefin, lieu ....
    400 gr de saumon fumé
    2 brocolis
    1 échalote
    150 gr de fromage râpé
    5 dl de crème fraîche
    1 cuillerée à café de beurre pour le plat
    5 dl de vin blanc sec
    4 dl de fond de poisson
    300 gr de pennes
    4 cuillerées à soupe de chapelure
    sel, poivre, noix de muscade


    Faites éventuellement dégeler les filets de poisson et coupez-les en fines lanières.
    Divisez le brocoli en bouquets.
    Hachez finement l'échalote
    Coupez le saumon en lanières.

    Faites réduire le crème fraîche de moitié dans une casserole large.
    Portez le vin à ébullition avec l'échalote et laissez-le également réduire. Après 3 minutes, ajoutez le fond de poisson et poursuivez la cuisson pendant quelques instants.
    Tamisez le vin blanc et intégrez-y la crème. Epicez de sel, de poivre et de noix de muscade.
    Entre temps, faites cuire les bouquets de brocoli pendant +/- 5 minutes à la vapeur.
    Faites également cuire les pâtes (voir sur l'emballage).
    Beurrez un grand plat à four et répartissez-y les pennes, les bouquets de légumes et les lanières de pangasius. Recouvrez de lanières de saumon fumé et versez la sauce au vin blanc par-dessus.
    Parsemez le plat de fromage râpé et de chapelure et faites cuire durant 30 à 35 minutes au four préchauffé à 180°. Enclenchez le gril pour les 5 dernières minutes de cuisson.
    Servez immédiatement.


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