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Boulettes du Bengale à la mayonnaise safranée
 


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Indienne
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 4
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    Entrée chaude

    Préparation: 35 minutes

    Pour 6 personnes

    10 graines de cardamome
    1 pointe de couteau de pâte d'ail
    800 gr de haché de porc ou d'agneau
    poivre, sel
    1 biscotte
    1 oignon
    1 oeuf
    1 poignée de persil
    1 ravier de tomates cerises
    beurre

    Pour la mayonnaise safranée
    1 dl de mayonnaise au citron
    1/4 de capsule de safran en poudre
    rhum blanc ou jus de limon


    Ecossez les graines de cardamome et mélangez-les avec la pâte d'ail dans le haché. Poivrez, salez.
    Emiettez la biscotte et ajoutez-la à la viande, ainsi que l'oeuf. Mélangez le tout et réalisez des boulettes de +/- 3 cm de diamètre.
    Rincez le persil, équeutez-le et séchez-le dans du papier absorbant.
    Equeutez les tomates, rincez-les, séchez-les.
    Mélangez la mayonnaise avec le safran et un trait de rhum blanc ou de jus de limon.
    Faites dorer les boulettes dans une noix de beurre très chaud.
    Versez la mayonnaise dans une saucière.
    Plongez les tomates dans la friture à 180° et déposez-les ensuite sur du papier absorbant.
    Répartissez les boulettes et les tomates sur 6 assiettes. Saupoudrez de persil passé à la friture "à la seconde" avec quelques grains de sel. Au centre, nappez d'un peu de mayonnaise safranée. Servez le reste de la mayonnaise à part.


    OUTILS





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