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Tournedos de dinde aux agrumes
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Volaille
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 20 min -- cuisson: 40 minutes

    Pour 4 personnes

    4 tournedos de dinde
    le jus de 1 orange
    le jus de 1 citron
    1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
    1 cuillerée à café de miel d'acacia
    thym, laurier
    8 petits navets
    8 carottes
    100 gr de mange tout
    8 pommes de terre nouvelles
    1 orange
    1 échalote
    25 cl de bouillon de volaille
    huile d'olive
    beurre
    sel et poivre


    Faites mariner les tournedos dans les jus d'agrumes, le vinaigre, le miel, thym, laurier, sel et poivre.
    Pelez les navets et les carottes, cuisez-les à la vapeur ainsi que les mange tout. Brossez les pommes de terre et cuisez-les à l'eau bouillante salée. Réservez.
    Coupez l'orange à vif en quartiers.
    Pelez et hachez l'échalote, faites-la fondre dans de l'huile et du beurre. Faites-y saisir de chaque côté les tournedos, égouttés et assaisonnés, puis laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Réservez au chaud.
    Déglacez la poêle avec le liquide de macération et le bouillon de volaille. Laissez réduire de moitié et rectifiez l'assaisonnement.
    Nappez les assiettes de sauce chaude. Déposez 1 tournedos de dinde et décorez de quartiers d'orange et de légumes.


    OUTILS





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