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Filets de sole à la sauce tomate
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Italienne
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 8
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    Pour 4 personnes

    4 filets de sole de 250 gr chacun
    sel, poivre
    le jus de 1 citron
    quelques gouttes de sauces worcester
    4 cuillerées à soupe de beurre
    1 oignon
    1 botte de jeunes oignons
    100 gr d'olives vertes et noires
    1 tasse de vin blanc
    1 boîte de tomates pelées
    1 feuille de laurier
    1/2 botte d'estragon
    2 tomates
    1 pincée d'épices italiennes
    1 pincée de sucre
    4 cl de sherry dry (facultatif)


    Rincer les filets de sole à l'eau courante, les tamponner avec du papier absorbant, saler, poivrer et faire mariner dans le jus de citron et la sauce worcester.
    Faire chauffer le beurre dans un plat qui va au four et y faire revenir les oignons. Ajouter les jeunes oignons coupés finement et faire revenir rapidement.
    Ajouter les olives, le vin blanc, ainsi que les tomates passées au tamis.
    Ajouter la feuille de laurier et l'estragon finement coupé.
    Répartir par-dessus les tomates épluchées, épépinées et coupées en cubes, saler, poivrer, ajouter le sucre et les aromates ainsi que le sherry.
    Rouler les filets de sole, les garnir de ce mélange de légumes, les mettre au four à 200°, cuire 10 à 15 minutes.
    Sortir du four, vérifier l'assaisonnement et servir sans attendre.


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