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Salade de poulet mariné au cresson
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Entrées chaudes
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 4
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    Marinade: 3 h -- Préparation: 30 minutes

    Pour 4 personnes

    2 suprêmes de volaille
    3 bottes de cresson
    1 chicon (endive)
    1 pamplemousse rose
    1 éclat d'ail
    50 gr de cerneaux de noix
    6 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    2 cuillerées à soupe de sauce soja
    2 cuillerées à soupe de sherry sec
    1 cuillerée à café de moutarde
    1 cuillerée à café de noix de muscade
    1 cuillerée à café de cannelle
    sel, poivre


    Mélangez la sauce soja avec le sherry, la cannelle, l'ail écrasé et la noix de muscade. Faites une croix dans la peau des filets de poulet et mettez-les dans la marinade. Réservez au frais pendant minimum 3 heures.
    Epongez et faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faites-y cuire le poulet côté peau durant 10 minutes. Retournez la volaille et prolongez la cuisson de 10 minutes.
    Entretemps, pelez le pamplemousse à vif (enlevez toutes les peaux intérieures pour ne conserver que la chair) en récoltant le jus. Mélangez le jus avec la moutarde et 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Hachez grossièrement les noix et coupez le chicon en fines lanières.
    Coupez les suprêmes en fines tranches. Répartissez du cresson sur les assiettes et garnissez de poulet. Ajoutez la chair du pamplemousse, le chicon émincé et les noix, et arrosez de dressing.


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