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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Filet pur de porc, purée de céleri rave et carottes au miel
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Porc
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 45 minutes

    Pour 4 personnes

    600 gr de filet pur de porc
    500 gr de cubes de céleri rave
    1 botte de carottes
    600 gr de pommes de terre
    1 échalote
    3 cuillerées à soupe de beurre
    2 dl de lait
    2 cuillerées à soupe d'amandes effilées
    1 cuillerée à soupe de miel
    1/2 cube de bouillon de légumes
    1 pincée de thym séché
    sel et poivre


    Au préalable -- 15 min

    Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 2 cm
    Pelez les carottes en laissant 1 à 2 cm de fanes. Tranchez-les en 2 dans le sens de la longueur
    Pelez et coupez le céleri rave en cubes
    Emincez l'échalote
    Préchauffez le four à 180°

    Préparation -- 30 minutes

    Faites fondre une cuillerée à soupe de beurre dans une poêle et dorez-y le filet pur de porc 1 minute de chaque côté. Transférez-le dans un plat à four et glissez-le 20 au four préchauffé.
    Entretemps, faites cuire les pommes de terre 20 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée. Ajoutez le céleri rave après 10 minutes. Egouttez et réduisez en purée avec le lait, 1 cuillerée à soupe de beurre, du sel et du poivre. Réservez au chaud.
    Faites fondre une cuillerée à soupe de beurre dans une casserole à fond épais et faites-y revenir l'échalote et les carottes 2 à 3 minutes. Ajoutez le miel, 2 dl d'eau et le 1/2 cube de bouillon émietté. Laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que le liquide soir entièrement évaporé.
    Salez, poivrez et parsemez de thym et d'amandes effilées.

    Présentation

    Coupez le filet pur de porc en tranches et servez-les sur les assiettes. Accompagnez de la purée de céleri rave et des carottes.


    OUTILS





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