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Panna cotta à la clémentine
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Desserts
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 35 minutes

    Pour 4 personnes

    3 clémentines
    1 citron bio
    1 branche de menthe fraîche
    1,5 dl de lait
    4 dl de crème fraîche
    80 gr de sucre
    50 gr de chocolat noir
    3 feuilles de gélatine (1,6 gr pièce)
    1 gousse de vanille

    Au préalable: 15 minutes

    Pressez les clémentines
    Râpez le zeste du citron sans la peau blanche
    Fendez la gousse de vanille et grattez-en les graines noires
    Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
    Réalisez des copeaux de chocolat avec un économe.

    Préparation: 20 minutes, la veille

    Dans un poêlon, chauffez le lait et la crème fraîche à feu doux avec la gousse et les graines de vanille.
    Laissez infuser durant 15 minutes et retirez ensuite la gousse de vanille.
    Ajoutez le sucre, le jus des clémentines et le zeste de citron.
    Pressez les feuilles de gélatine et, hors du feu, intégrez-les au lait chaud.
    Mélangez jusqu'à ce que la gélatine soit fondue et versez le mélange dans des raviers individuels. Réservez la préparation au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

    Présentation

    Plongez chaque ravier durant quelques secondes dans un fond d'eau chaude pour les démouler et retournez-les au centre des assiettes. Garnissez de copeaux de chocolat et de menthe fraîche.

    Conseil

    Présentez avec des quartiers de clémentines pelés à vif et quelques traits de chocolat fondu.


    OUTILS





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