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Poisson à la mode italienne
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Italienne
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 5
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    Pour 4 personnes

    2 cuillerées à soupe de beurre
    50 gr de chapelure blonde
    1 cuillerée à soupe de noix hachées
    zeste râpé et jus de 2 citrons
    2 brins de romarin frais, tiges retirées
    2 cuillerées à soupe de persil plat frais haché
    4 filets de cabillaud +/- 150 gr chacun
    1 gousse d'ail hachée
    1 petit piment rouge frais, épépiné et coupé en dés
    3 cuillerées à soupe d'huile de noix


    Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux sans cesser de remuer. Retirer du feu et incorporer la chapelure, les noix, le zeste et le jus de 1 citron, et la moitié du romarin et du persil.
    Presser la préparation obtenue sur une face de chaque filet de cabillaud, mettre sur une plaque chemisée de papier alu et cuire au four préchauffé 25 à 30 minutes à 200°
    Mélanger l'ail, le zeste et le jus de citron restants, le romarin et le persil restants et le piment rouge. Incorporer l'huile de noix au mélange obtenu en battant bien et napper le poisson immédiatement à sa sortie du four.
    Transférer sur des assiettes chaudes et servir immédiatement.


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