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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Soupe de châtaigne à la crème et à la pancetta
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Soupes et potages
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 6
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    350 kcal / personne

    Pour 4 personnes

    3 tranches de pancetta, ou jambon Parme, bacon
    500 gr de châtaignes
    1 panais
    2 branches de céleri
    3 branches de persil plat
    1 cuillerée à soupe de crème épaisse
    2 cuillerées à soupe de beurre
    1 l de bouillon de poule (2 cubes dissous dans 1 l d'eau chaude)
    1 pincée de poivre de Cayenne
    sel et poivre


    Incisez le dessus des châtaignes en croix et faites-les cuire durant 20 minutes dans de l'eau bouillante. Epluchez-les et laissez-les refroidir.
    Coupez le panais et le céleri en gros morceaux.
    Emincez le persil plat et mélangez-le avec la crème épaisse. Salez et poivrez.
    Découpez la pancetta en fines lanières.

    Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir les morceaux de panais et de céleri pendant environ 5 minutes.
    Ajoutez-y les châtaignes et le bouillon. Laissez mijoter durant 20 minutes.
    Mixez le potage jusqu'à ce que les morceaux aient disparu. Salez, poivrez et épicez de poivre de Cayenne. Si le potage est trop épais, ajoutez un peu de bouillon de poule.
    Servez le potage avec quelques traits de crème épaisse et décorez-le de quelques lanières de pancetta.


    OUTILS





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