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Ceviche de saumon, citron vert et coriandre
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Entrées froides
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 155
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    Pour 4 personnes

    Emincez 1/2 piment et 1/2 oignon rouge. Pelez un citron vert à vif et détachez les quartiers en récoltant le jus.
    Râpez 2 cm de gingembre. Effeuillez 3 branches de persil plat et 1 plant de coriandre.
    Mixez 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive avec le jus de citron vert, le gingembre râpé, 2 cuillerées à soupe de sauce soja, le piment et la coriandre, jusqu'à obtention d'une vinaigrette lisse.
    Coupez 400 gr de filets de saumon frais (sans peau) en fines tranches et déposez-les sur une assiette. Versez la vinaigrette par-dessus (réservez 2 cuillerées à soupe).
    Mélangez 50 gr de roquette avec l'oignon rouge, le persil plat et la vinaigrette réservée. Disposez la roquette sur le saumon et décorez avec les quartiers de citron vert.


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