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Chou blanc aux noix
 


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Légumes
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 7
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    Faites dégorger le chou pendant 1 heure
    Préparation: 25 minutes -- cuisson: 10 minutes

    Pour 6 personnes

    1 chou blanc bien serré
    1 petite poignée de gros sel
    125 gr de lard de poitrine fumé
    2 cuillerées à soupe de vinaigre
    3 cuillerées à soupe d'huile
    100 gr de cerneaux de noix
    poivre


    Nettoyez le chou, retirez les tiges dures et les feuilles flétries, lavez-le, épongez-le avec soin, mettez-le sur la planche à découper et, à l'aide d'un grand couteau, coupez-le en fines lanières, mettez-les dans une terrine, saupoudrez-les d'un peu de gros sel, laissez-les dégorger pendant 1 heure.
    Jetez les cerneaux de noix dans une petite casserole d'eau bouillante salée pendant 2 minutes, égouttez-les, retirez la petite peau brune qui les recouvre.
    Coupez le lard en très petits lardons, faites-les rissoler dans un sautoir avec une cuillerée à soupe d'huile; quand ils sont bien dorés, arrosez-les avec le vinaigre, donnez un bouillon puis retirez du feu et ajoutez le reste d'huile.
    Egouttez et épongez le chou dans un torchon, mettez-le dans un saladier, ajoutez les noix, les lardons et leur sauce, poivrez largement et mélangez bien avant de servir.


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