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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Fondue bourguignonne
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Fondues
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 1 h 1/2

    Pour 4 personnes

    Pour la viande
    300 gr de blanc de poulet
    200 gr de viande de boeuf (cuisse, contre filet, steak)
    300 gr de filet de porc
    8 côtes d'agneau

    Pour la marinade
    1 cuillerée à café de paprika en poudre
    1 cuillerée à café de curry
    1 dl d'huile d'olive
    2 grandes gousses d'ail
    huile de soja
    quelques branches de romarin
    1 brin de thym frais
    2 feuilles de laurier
    +/- 30 boules de poivre vert
    8 feuilles de basilic
    poivre et sel
    huile pour fondue

    Découpez les viandes en morceaux égaux et réservez à part.
    Faites mariner le poulet 1 h dans une marinade se composant d'huile d'olive, de paprika en poudre et de curry. Salez. Retournez les morceaux de temps en temps.
    Trempez les côtelettes d'agneau dans 2 dl d'huile de soja additionnée de la gousse d'ail écrasée, du romarin haché, de poivre et de sel. Laissez mariner quelques minutes.
    Faites mariner la viande de porc 1 h dans 3 dl d'huile de soja additionnée de thym, laurier, basilic finement haché et boules de poivre vert écrasées. Salez.
    La viande de boeuf ne doit pas mariner.
    Retirez les viandes des marinades et disposez-les sur des plats différents.
    Faites cuire la viande dans le set à fondue.
    Accompagnez de frites et de quelques sauces (par ex: tartare, curry, piquante, gribiche et provençale)


    OUTILS





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