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PIZZA MARGHERITA
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Divers
  • Ajouté par : linja
  • Nombre de visites : 7
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    Pâte à pizza (Roberta's pizza)

    Pour 2 pâtes

    - 2 tasses + 3 cuillères à soupe (315g) de farine tout usage
    - une cuillère à thé de sel
    - 2g de levure sèche active
    - une cuillère à thé d'huile d'olive

    Garniture pour 2 pizzas de 12'

    - une tasse de tomates concassées
    - une cuillère à soupe de pâte de tomate
    - une gousse d'ail râpée
    - une pincée de sel de mer
    - une pincée d'origan séché
    - 200g de mozzarella ou quelques boules de mini-boconccini coupé en tranches
    - 15-20 tomates cerises coupées en 2
    - les feuilles de 4 branches de basilic frais

    Pour la pâte à pizza

    Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sel.
    Dans un plus petit bol, mélanger une tasse (250ml) d'eau tiède, la levure sèche et l'huile d'olive. Fouetter le mélangeur vigoureusement et laisser reposer 10 minutes.
    Pendant ce temps, préparer la garniture de la pizza.
    Une fois le temps de repos terminé, ajouter l'eau à la farine, mélanger à la main pendant 3 minutes et former une boule. Laisser reposer 15 minutes. Puis sur un plan de travail fariné, pétrir de nouveau la pâte pendant 3 minutes.
    Former une boule et couper la pâte en deux parts égales. Placer chaque boule dans un grand bol légèrement huilé et fariné, couvrir d'un film plastique et laisser les pâtes doubler de volume 3 à 4h à température ambiance ou 8 à 24h au réfrigérateur (personnellement je prépare toujours ma pâte la veille, ça ne prends que quelques minutes et la laisse doubler de volume au frigo toute la nuit!)
    Pour préparer les pizzas, il est important de NE PAS étaler les pâtes avec un rouleau à pâtisserie. Il vous suffira d'étaler la pâte avec vos mains en étirant les bords délicatement afin de former un cercle et de couvrir la surface de votre plaque.

    Garnir

    Préchauffer le four à 180°
    Mélanger les tomates concassées, la pâte de tomate, l'ail râpée, le sel et l'origan dans un bol.
    Étaler la préparation aux tomates uniformément sur la pâte à pizza avec le dos d'une cuillère ou un spatule. Garnir de tranches de mozzarella, de tomates cerises, et de basilic fraichement coupé au ciseau.
    Enfourner pour 20 minutes.

    Notes

    * Pourquoi ne pas étaler la pâte au rouleau?
    Pour ne pas chasser l'air qui s'y est accumulé en gonflant et faire en sorte que la pâte ne soit pas trop dure.
    À vous de jouer et de vous découvrir des talents de pizzaiolo!


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