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Flan viennois
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Desserts
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 45 minutes

    Pour 4 personnes

    1/2 bâtonnet de vanille
    5 dl de lait
    4 oeufs
    4 jaunes d'oeufs
    120 gr de sucre semoule
    1 cuillerée à café d'extrait de café (vendu en petit flacon au supermarché)
    beurre
    1 dl de crème
    1 cuillerée à café de sucre impalpable (sucre glace)
    4 grains de café en chocolat
    4 petits morceaux d'angélique


    Coupez le bâtonnet de vanille en deux dans le sens de la longueur. Ajoutez-le au lait et portez à ébullition.
    Battez entretemps les oeufs, les jaunes d'oeufs et le sucre semoule en un mélange lisse et homogène.
    Ajoutez l'extrait de café au lait bouillant et versez ceci auprès du mélange aux oeufs. Mélangez en une pâte homogène.
    Enduisez 4 raviers à flan allant au four de beurre et versez-y la pâte.
    Mettez les raviers environ 30 minutes au bain marie au four préchauffé à 180°. Après 30 minutes, piquez-y une aiguille pour voir si les flans sont cuits. Si rien ne reste coller à l'aiguille, ils sont prêts.
    Laissez refroidir les raviers avant de les démouler sur les assiettes.
    Battez la crème fermement avec le sucre impalpable. Incorporez dans une poche à douille et décorez chaque flan d'une rosace de crème fraîche.
    Achevez avec un grain de café en chocolat et un morceau d'angélique.


    OUTILS





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