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Saumon à la sauce moutarde et purée de petits pois au cresson
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Poissons
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 40 minutes

    Pour 4 personnes

    4 filets de saumon
    500 gr de petits pois éventuellement surgelés
    1 botte de cresson
    1 kg de pommes de terre
    1 oignon
    2 cuillerées à soupe de crème épaisse
    1 cuillerée à soupe de beurre
    2 cuillerées à soupe de moutarde à l'ancienne
    sel, poivre, noix de muscade


    Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux
    Emincez l'oignon
    Hachez grossièrement le cresson.

    Faites cuire les pommes de terre avec l'oignon dans de l'eau bouillante légèrement salée. Après 15 minutes, ajoutez les petits pois. Egouttez.
    Entretemps, faites fondre le beurre dans une poêle et cuisez-y les filets de saumon 5 minutes de chaque côté. Salez, poivrez.
    Réduisez les pommes de terre et les petits pois en purée. Incorporez-y la moitié de la crème épaisse et du cresson. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.
    Versez le reste de la crème épaisse dans la poêle du saumon et mélangez-y la moutarde. Salez, poivrez.

    Répartissez la purée sur les assiettes et décorez de cresson restant.
    Servez avec un filet de saumon et la sauce à la moutarde.


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