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Echine de porc au fromage
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Italienne
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 5
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    Aristo di maiale con crosta al formaggio

    Pour 4 personnes

    1,2 kg d'échine de porc
    4 gousses d'ail
    sel
    poivre
    1/2 tasse d'huile d'olive
    1 cuillerée à soupe d'origan
    1 cuillerée à café de sauge
    1 cuillerée à soupe de basilic
    1 cuillerée à soupe de zeste de citron râpé
    4 cl d'eau de vie de vin
    1/4 l de vin rouge
    1/2 bouquet de persil
    1/2 botte de ciboulette
    2 tomates
    200 gr de fromage bel paese râpé


    Rincer la viande sous l'eau courante et la tamponner avec un torchon.
    Couper les gousses d'ail en petits bâtonnets et les piquer dans la viande. Saler et poivrer.
    Mélanger l'huile avec les herbes, le zeste de citron râpé, l'eau de vie de vin, puis badigeonner la viande avec ce mélange.
    Laisser mariner au moins 12 heures en retournant souvent la viande.
    Ensuite faire chauffer la matière grasse dans une poêle à frire et y faire dorer la viande de tous les côtés avant de la faire cuire au four 60 minutes dans un four préchauffé à 220°. Pendant la cuisson, arrosez souvent la viande avec le vin rouge.
    Mélangez les herbes triées, lavées et hachées avec les tomates pelées, épépinées et coupées en dés, ainsi qu'avec le fromage.
    Répartir ce mélange sur la viande et faire cuire encore 10 minutes au four.
    Découper en tranches et servir aussitôt.
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