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Cabillaud à la catalane
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Poissons
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Pour 4 personnes

    55 gr de raisins secs
    55 gr de pignons
    4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    3 gousses d'ail hachées
    500 gr d'épinards émincés
    sel, poivre
    4 filets de cabillaud de 175 g chacun
    tomates coupées en deux
    quartiers de citron en garniture


    Dans un bol, mettre les raisins secs, couvrir d'eau chaude et laisser tremper 15 minutes; égoutter.
    Chauffer une poêle à feu moyen à vif, ajouter les oignons et faire griller à sec 1 à 2 minutes en secouant régulièrement la poêle, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Veiller à ne pas laisser brûler.
    Dans une autre poêle, chauffer l'huile à feu moyen à vif, ajouter l'ail et cuire 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré, sans laisser brunir. Retirer de la poêle à l'aide d'une écumoire, jeter l'ail, mais conserver l'huile.
    Ajouter les épinards à l'huile aillée, couvrir et cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Retirer le couvercle, incorporer les raisins secs et les pignons, et cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Saler, poivrer et réserver au chaud.
    Enduire les filets de cabillaud d'huile, saler, poivrer. Passer au gril préchauffé 8 à 10 minutes à 10 cm de la source de chaleur, jusqu'à ce que le poisson soit opaque et s'effeuille facilement.
    Répartir les épinards dans 4 assiettes, ajouter les filets de poisson et servir accompagné de tomates et de quartiers de citron.


    OUTILS





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