ENVOYER À UN AMI | CLAVARDAGE | SIGNET | GUIDE D'AIDE
MA PLANÈTE

Bienvenue, identifiez-vous ou inscrivez-vous !

Ma Planète c'est une place pour publier par passion, pour le plaisir, et pour le partage!! Après si c'est vu et commenté c'est tant mieux.

Partagez cette page avec :
MENU:        
TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Gratin de scampi, de moules et de crevettes
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Entrées chaudes
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 9
  • Pas de commentaire : 0
  • Cliquez sur l'image pour la voir pleine grandeur
    Attention si l'image est très grande,
    pour fermer l'image et revenir à la page
    cliquer sur le petit X en bas à droite de l'image.


    Préparation: 45 minutes

    Pour 4 personnes

    1 kg de moules
    2 carottes
    2 branches de céleri
    1 botte de persil
    2 oignons
    75 cl de vin blanc sec
    6 scampi de taille moyenne
    beurre
    30 gr de farine
    15 cl de crème
    2 jaunes d'oeufs
    200 gr de crevettes grises pelées
    sel, poivre


    Nettoyez les moules et rincez-les soigneusement dans une grande quantité d'eau.
    Nettoyez les carottes et le céleri et coupez-les en morceaux.
    Nettoyez le persil, gardez 4 belles touffes pour la garniture et hachez le reste. Pelez les oignons et coupez-les en gros morceaux.
    Versez les moules dans un faitout et ajoutez-y la moitié des légumes coupés. Faites cuire les moules 5 minutes environ et retirez-les des coquilles. Conservez 4 belles coquilles doubles pour la garniture.
    Portez à ébullition le vin blanc avec le reste des légumes hachés. Salez et poivrez et jetez-y les scampi pour 2 minutes. Retirez les scampi du jus de cuisson et laissez-le réduire jusqu'à ce qu'il vous reste 50 cl environ. Passez ensuite le bouillon au tamis.
    Faites fondre 30 gr de beurre et ajoutez-y la farine. Ajoutez ce roux au bouillon tamisé, ainsi que 10 cl de crème. Laissez réduire la sauce quelques instants, et retirez du feu. Battez les jaunes d'oeufs avec le reste de la crème et ajoutez ce mélange à la sauce. Ajoutez enfin les moules et les crevettes.
    Garnissez 4 ramequins de cette préparation.
    Coupez les scampi en deux dans le sens de la longueur et disposez-les en étoile sur la sauce, la coquille par-dessus.
    Placez les ramequins 15 minutes au four préchauffé à 200°.
    Décorez enfin d'une coquille de moule garnie d'une touffe de persil.


    OUTILS





    RECETTE DU JOUR


    DERNIÈRES RECETTES
    cake au boudin noir(6)
    Ajouté par : menut
    Galette des rois(4)
    Ajouté par : linja


    RECETTES LES PLUS VUES



    *** Ma Planète ***