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Merlu au vin blanc
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Poissons
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 6
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    Pour 4 personnes

    2 cuillerées à soupe de farine
    sel, poivre
    4 filets de merlu (ou cabillaud, lieu ...)
    4 cuillerées à soupe d'huile d'olive extra vierge
    125 ml de vin blanc sec
    2 grosses gousses d'ail très finement hachées
    6 jeunes oignons verts finement hachés
    25 gr de persil frais finement haché

    Tamiser la farine sur une assiette, saler et poivrer. Passer les filets de poisson dans la farine, côté peau, secouer de manière à retirer l'excédent et réserver.
    Chauffer une cocotte peu profonde à feu vif jusqu'à ce que l'on sente la chaleur en passant la main au-dessus. Verser l'huile dans la cocotte et chauffer jusqu'à ce qu'un dé de pain y dore en 30 secondes. Ajouter es filets côté peau vers le bas, et cuire 3 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée.
    Retourner le poisson, saler et poivrer. Mouiller avec le vin, ajouter l'ail, les oignons et le persil et cuire au four préchauffé 5 minutes à 230° sans couvrir jusqu'à ce que la chair s'effeuille.
    Servir immédiatement.


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