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Veau stroganoff
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Veau
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 10
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    Pour 4 personnes

    4 escalopes de veau
    50 gr de beurre
    1 oignon émincé
    125 gr de champignons de Paris émincés
    1-2 cuillerées à soupe de concentré de tomates
    1 cuillerée à soupe de farine
    15 cl de crème fraîche
    sel, poivre
    1-2 cuillerées à soupe de jus de citron
    1 pincée de paprika ou de piment d'espelette
    quelques feuilles de cresson pour décorer


    Aplatissez les escalopes, et quand elles sont bien fines, découpez-les en courtes lanières.
    Faites revenir l'oignon et les champignons dans une poêle avec la moitié du beurre. Ajoutez le concentré de tomates et la farine. Laissez cuire à feu doux, tout en tournant, 2 à 3 minutes. Otez du feu.
    Faites revenir à feu vif le veau dans une autre poêle, avec le reste de beurre. Ajoutez-le à la sauce. Ajoutez la crème. Salez et poivrez, épicez de paprika ou de piment d'espelette. Versez le jus de citron.
    Décorez avec les feuilles de cresson et servez aussitôt avec du riz nature ou des pâtes.


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