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Rôti de porc,crumble de potiron et sauce aux échalotes
 


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Porc
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 6
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    Préparation: 1 h 15

    Pour 6 personnes

    1 kg de rôti de porc
    1/2 potiron ou 1kg de chair
    15 noix fraîches
    1 oignon
    6 échalotes
    4 cuillerées à soupe de parmesan
    2 cuillerées à soupe de beurre
    4 cuillerées à soupe de chapelure
    1 cuillerée à café de liant instantané pour sauce (maïzéna)
    2 dl de vin rouge
    2 cuillerées à café d'huile d'olive
    1 cuillerée à soupe de persil
    sel et poivre


    Pelez le demi potiron, ôtez les pépins et coupez la chair en cubes de 2 cm.
    Découpez l'oignon en demi lune.
    Coupez les échalotes en 4 ou 6 en fonction de leur calibre.
    Ecalez les noix et hachez-les.
    Mélangez les noix hachées, le parmesan, le persil, la chapelure. Salez et poivrez.

    Etalez l'huile d'olive dans un grand plat à four. Ajoutez-y les dés de potiron (pas plus haut qu'une couche de 4 cm, sans les tasser) et recouvrez-les avec les demi lune d'oignons. Salez. Couvrez le plat et glissez-le pendant 45 min au four préchauffé à 180°.
    Versez le mélange aux noix sur le potiron et répartissez-y une cuillerée à soupe de beurre en noisettes. Remettez le plat découvert au four et poursuivez la cuisson 15 minutes.
    Entretemps, faites fondre 1 cuillerée à soupe de beurre dans une casserole et faites-y dorer la viande de tous côtés. Salez et poivrez.
    Disposez les échalotes émincées autour de la viande et arrosez-les de vin rouge. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 50 minutes.
    Retirez le rôti de la casserole et réservez-le au chaud dans de l'aluminium. Versez un filet d'eau dans la casserole et détachez les sucs de cuisson. Portez à ébullition et épaississez la sauce avec un peu de liant instantané. Mélangez bien et laissez encore quelques instants sur le feu.

    Coupez le rôti en tranches et présentez-le sur un plat. Disposez les échalotes tout autour et nappez-le d'un peu de sauce. Accompagnez d'une part de crumble au potiron et de tagliatelles. Présentez la sauce à part.


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