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Boulettes et pois chiches aux saveurs d'orient
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Divers
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 30 minutes

    Pour 4 personnes

    400 gr de boeuf haché nature
    400 gr de hachis porc et veau
    3 branches de persil
    2 oignons
    1 éclat d'ail
    1 oeuf
    1 cuillerée à soupe de beurre
    1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
    1/4 de cuillerée à café de cumin
    sel et poivre

    Pour la préparation aux pois chiches
    500 gr de pois chiches secs
    4 tomates
    1/2 plant de coriandre
    2 échalotes
    1 capsule de safran
    1/4 de cuillerée à café de cumin


    Faites tremper les pois chiches pendant minimum 10 heures dans de l'eau. Egouttez et rincez sous l'eau froide.
    Mettez les pois chiches dans une casserole et ajoutez de l'eau jusqu'à les recouvrir. Faites les cuire pendant 1 h 30 à feu doux. Egouttez et salez.
    Emincez les oignons, l'éclat d'ail et le persil.
    Pelez les tomates (pour votre facilité, plongez-les durant 10 secondes dans de l'eau bouillante), épépinez-les et coupez-les en dés.
    Emincez le plant de coriandre et les échalotes.

    Mélangez les viandes avec les oignons, l'ail et le persil émincés, l'oeuf, 1/4 de cuillerée à café de cumin, du sel et du poivre. Formez des boulettes de la taille d'une balle de ping pong.
    Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle et faites-y dorer les boulettes pendant 10 minutes.
    Dans la même poêle, ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Incorporez les dés de tomates, les pois chiches, 1/4 de cuillerée à café de cumin et le safran. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.

    Présentez les boulettes avec les légumes. Accompagnez de risones (pâtes grecques) et parsemez de coriandre émincée.


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