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Peut servir : 4 personnes
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie:
Cuisine spécialisée - Italienne
Ajouté par :
ChristineVroman
Nombre de visites : 7
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Coscio di agnello alla verdure
Pour 4 personnes
1,5 kg de gigot d'agneau désossé
sel, poivre moulu
6 gousses d'ail
1 cuillerée à soupe de sel
1 cuillerée à soupe de zeste de citron râpé
1 cuillerée à soupe de menthe poivrée
4 cuillerées à soupe de beurre fondu et refroidi
1/4 l de vin blanc
1 boîte de tomates pelées
1/4 l de sauce de viande épaisse
6 pommes de terre moyennes
1 poireau
4 carottes
1 petit céleri
1 tasse de crème fraîche
1 bouquet de menthe poivrée
Rincer le gigot sous l'eau courante, le tamponner avec un torchon, puis bien saler et poivrer.
Broyer l'ail avec le sel, puis le répartir sur toute la viande.
Parsemer de zeste de citron râpé et de menthe poivrée.
Faire chauffer la matière grasse dans un plat de cuisson et y faire dorer la viande.
Arroser de vin blanc, ajouter les tomates et la sauce de viande, puis couvrir et laisser cuire 45 minutes.
Pendant ce temps, éplucher les légumes, les couper en gros morceaux et les ajouter à la viande; faire cuire encore 45 minutes dans le four à 220°.
Vérifier la sauce avant de servir, puis ajouter la crème fraîche et la menthe hachée.
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