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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Polenta au boeuf mijoté
 


  • Peut servir : 2 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Italienne
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 8
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    Pour 2 personnes

    500 gr de farine de polenta (farine de maïs) si vous choisissez la farine précuite, suivez les instructions sur le paquet. Pour la farine ordinaire il vous faudra en plus: 1/2 l d'eau et 20 cl de lait et pas mal d'huile de bras.

    250 gr de gorgonzola

    400 gr de carbonnades de boeuf (boeuf pour bourguignon)
    1 gros oignon
    2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    20 cl de madère
    1 branche de romarin
    thym, laurier, origan, sel et poivre
    500 gr de coulis de tomates.

    Dans une casserole, faire blondir l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive chaude. Couper la viande en dés et l'ajouter à l'oignon. Ajouter ensuite le coulis de tomates, le madère et les épices. Laisser mijoter pendant 4 heures.

    Pour la polenta
    Faire bouillir l'eau et le lait, ajouter une bonne pincée de sel.
    Ajouter doucement la farine de maïs et mélanger constamment le tout jusqu'à obtenir une pâte dure, très dure. Il faut mélanger pendant +/- 40 minutes. Quand la pâte est cuite, la placer sur une plaque à découper et faire des tranches avec un morceau de ficelle culinaire.
    Disposer une tranche de polenta dans les assiettes, avec la viande en sauce et un morceau de fromage gorgonzola.


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